Udang Bakar Madu
Sidoarjo adalah kabupaten penghasil udang, udang bakar madu
memerlukan udang sebagai bahan utamanya dengan garam, air jeruk nipis, dan lain
lain
Bahan-bahan
|
Udang tiger / udang yang besar
|
250 gram
|
|
Air jeruk nipis
|
secukupnya
|
|
Garam
|
secukupnya
|
|
Bumbu Perendam
|
|
|
Bawang Putih
|
2 butir
|
|
Margarine
|
2 sendok makan
|
|
Saus sambal botolan (bisa diganti saus tomat jika tidak
suka pedas)
|
1 sendok makan
|
|
Madu
|
2 sendok makan
|
|
Merica
|
1/2 sendok teh
|
|
Air jeruk nipis
|
secukupnya
|
Cara membuat
1. Belah punggung udang
dan bersihkan kotorannya. Cuci bersih lalu rendam dengan perasan air jeruk
nipis dan garam selama 5 menit
2. Siapkan bumbu
perendam: Cairkan margarine dengan api kecil, haluskan bawang putih dengan
ulekan, lalu tuang keduanya dalam piring. Campurkan bersama saus, madu, merica,
dan air jeruk nipis. Aduk rata.
3. Balur dan rendam
udang dalam bumbu perendam. Simpan dalam kulkas selama 20 menit.
4. Bakar sampai matang
sambil sesekali dioles bumbu perendam.
5. Sajikan bersama nasi
hangat, lalapan, dan sambal andalan keluarga. Yummy :D
Udang telur asin
Selain penghasil udang, sidoarjo juga sering dijumpai telur
asin. Udang telur asin menggunakan kedua bahan tersebut
Bahan-bahan
|
Udang
|
100 gram
|
|
Bawang Putih
|
3 siung
|
|
Daun Bawang
|
1 batang
|
|
Telur Asin
|
1 butir
|
|
Garam
|
1 sendok teh
|
|
Lada (Merica)
|
1 sendok teh
|
|
Putih Telur
|
1 butir
|
|
Minyak Goreng
|
secukupnya
|
|
Tepung Terigu
|
75 gram
|
|
Tepung Sagu
|
1 sendok teh
|
|
Margarin
|
4 sendok makan
|
Cara membuat
1. Siapkan bahan-bahan,
bawang putih, daun bawang dicincang kasar. Udang dibersihkan lalu ditaburin
sedikit garam, merica, biarkan beberapa menit.
2. Sementara itu siapkan
telur asin, direbus hingga matang, lalu dicincang kasar.
3. Campur tepung terigu,
tepung sagu, merica dan garam secukupnya, ini bahan untuk pelapis udang.
Celupkan udang ke putih telur kemudian ke bahan pelapis kemudian digoreng.
Setelah matang (jangan digoreng terlalu lama agar udang tidak terasa kering),
angkat.
4. Lelehkan margarin
dalam panci, masukkan daun bawang, bawang putih, tumis hingga harum. Tambahkan
telur asin yang sudah dicincang, aduk. Tambahkan sedikit garam jika dirasa
masih kurang asin (tergantung selera).
5. Terakhir, masukkan
udang yang sudah digoreng, aduk kurang lebih 3-5 menit dengan api sedang,
angkat. Udang telur asin siap dihidangkan.
Kepiting lada hitam
Sidoarjo juga penghasil kepiting. Jadi sidoarjo berpotensi
dengan resep kepiting
Bahan-bahan
|
Kepiting
|
2 ekor
|
|
paprika merah
|
1 buah
|
|
daun bawang
|
secukupnya
|
|
kecap asin
|
4 sendok makan
|
|
kecap manis
|
2 sendok makan
|
|
lada hitam
|
3 sendok makan
|
|
saus tiram
|
1 sendok makan
|
|
Air
|
1 cangkir
|
|
Garam
|
secukupnya
|
|
jeruk nipis
|
1 buah
|
Cara membuat
1. Potong kepiting lalu
bersihkan dengan air. Potong dadu paprika . Lalu iris daun bawang memanjang
2. Masukan air dan
kepitin kira2 sampai 5 menit. Lalu masukan bumbu2 lainnya dan diaduka agar
merata dengan kepiting. Tunggu agar mengental.
3. Setelah agak mengental
masukan potongan paprika dan irisan daun bawang. Lalu sajikan. Anda boleh
menambah perasan jeruk nipis agar rasanya segar.
Bandeng Bumbu Bali
Bandeng adalah salah satu ikon kota sidoarjo, bandeng sangat
berpoensi di sidoarjo
Bahan
- 500 gram ikan bandeng (@ 250 gram)
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 2 sdt garam
- Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
Haluskan
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 4 buah cabai merah besar, buang bijinya
- 3 cm jahe
- 1 sdt garam
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt gula pasir
- 150 ml air
Cara membuat
- bersihkan bandeng, potong menjadi tiga bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Goreng ikan bandeng sampai kuning kecokelatan, angkat, tiriskan.
- tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air. Masak sampai kuah mengental.
- masukkan ikan bandeng goreng, masak sebentar sambil aduk rata, angkat.\
Tidak ada komentar:
Posting Komentar